在大自然中，生活着一大类人的肉眼看不见的微小生命，它们被称为“微生物”。微生物具有食量大、谱广、 繁殖快、抗性高等特点，人们利用微生物的这些特性，发展了微生物发酵工程。醇香四溢的美酒、松软可口的面包、健康益智的DHA、不致龋齿的异麦芽酮……这一切， 都得益于微生物发酵的恩惠。
近日，由山东省保健品行业协会主办的“健康中国、诚信山东”全国网络媒体齐鲁行活动走进山东省青岛琅琊台集团，探访琅琊台发展新型健康白酒、海洋微生物产业以及打造大健康产业格局的奥秘。琅琊台集团坐落于国家级新区——青岛西海岸新区。公司始建于1958年，是一家以白酒为依托发展起来的大型现代化企业集团，今年也迎来了公司创建60周年。多年来，该集团抢抓青西新区发展蓝色经济重大机遇，把实施蓝色引领、实现蓝色跨越作为企业发展、经济转型的主导战略，开创了以微生物发酵技术为核心，白酒产业、葡萄酒水果鸡尾酒产业、啤酒产业、海洋生物健康产业、有机酸产业、有机饲料有机肥产业、房地产这七大产业蓬勃发展的多元化产业格局。
走进生产车间里，一块块排列整齐的黄白色块状物引起了记者们的注意。据工作人员介绍，这就是琅琊台酒的一大“秘密”——酒曲。琅琊台酒曲制作坚持“自然接种、多微共生”的原则，有利于近海空气中微生物菌落自然富集，赋予琅琊台酒浓郁而丰富的复合香气。培养好的曲块有益微生物丰富，发酵力和糖化力比较适中，非常有利于粮食酒的缓慢发酵。
得天独厚的气候和地理条件，使得琅琊台酒既具有北派白酒的甘冽，也具有南派白酒的绵柔，琅琊台集团独创了“中国海洋生态白酒”的概念。优良的酒质可保障健康畅饮而无害，满足消费者微醺、情感释放、表达友谊的需求，拥有海洋微生物菌群的有益成分，形成常饮更健康的卓越品质。在大力发展传统生物产业的同时，琅琊台集团聚焦小小的海洋微藻，打造微生物循环产业链，积极向海洋生物健康产业迈进。从异麦芽酮糖项目上马到海洋微藻DHA项目开工建设，再到小球藻项目竣工、壳寡糖项目投产，琅琊台集团作为一家有着60年历史的酿酒企业，培育出由传统产业向高新技术产业战略转型的新动能。目前，琅琊台集团的海洋微藻DHA、小球藻等研发基地，年产值近2亿元。如今，琅琊台集团拥有国家级企业技术中心、四大研究所、五大国字号研发平台、多个产学研合作平台，科研实力雄厚。同时，集团市场遍布欧、美、日、韩等国家，在国际市场上也展现出了强劲的生命力。